HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE : METHODE HACCP

Formation créée le 26/04/2024. Dernière mise à jour le 29/07/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE : METHODE HACCP


Connaître et respecter les règles et bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire lorsque l’on transforme les produits sur sa ferme

Objectifs de la formation

  • Connaître et respecter les règles et les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire lorsque l’on transforme les produits sur sa ferme

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Exploitant(e)s agricoles
  • salarié(e)s agricoles
Prérequis
  • pas de prérequis

Contenu de la formation

La règlementation sanitaire
Analyse des risques : micros organismes, etc..
Les toxi infections alimentaires
La méthode HACCP : application pratique
Le plan de nettoyage et de désinfection et autos contrôles
Le plan de maîtrise sanitaire et son système documentaire
Gestion de la traçabilité et des non conformités
Gestion des alertes : retrait – rappel des produits

Équipe pédagogique

La formation est menée directement par les Formateurs permanents de l'ADPSPA 82

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Fiches d’évaluation
  • Quiz réguliers durant la formation présentielle

Ressources techniques et pédagogiques

  • Apports théoriques – exposés
  • Cas pratiques et mise en situation

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation

Accessibilité

Personne en situation de handicap : si besoins, contactez la référente handicap ADPSPA Marie-Luce SABATIER (05 63 66 67 68) afin d’étudier ensemble les adaptations à mettre en œuvre.