HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE : METHODE HACCP
Formation créée le 26/04/2024. Dernière mise à jour le 25/06/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Connaître et respecter les règles et bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire lorsque l’on transforme les produits sur sa ferme
Objectifs de la formation
- Connaître et respecter les règles et les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire lorsque l’on transforme les produits sur sa ferme
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Exploitant(e)s agricoles
- salarié(e)s agricoles
Prérequis
- pas de prérequis
Contenu de la formation
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La règlementation sanitaire
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Analyse des risques : micros organismes, etc..
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Les toxi infections alimentaires
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La méthode HACCP : application pratique
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Le plan de nettoyage et de désinfection et autos contrôles
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Le plan de maîtrise sanitaire et son système documentaire
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Gestion de la traçabilité et des non conformités
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Gestion des alertes : retrait – rappel des produits
Équipe pédagogique
La formation est menée directement par les Formateurs permanents de l'ADPSPA 82
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Fiches d’évaluation
- Quiz réguliers durant la formation présentielle
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports théoriques – exposés
- Cas pratiques et mise en situation
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation
Accessibilité
Personne en situation de handicap : si besoins, contactez la référente handicap ADPSPA Marie-Luce SABATIER (05 63 66 67 68) afin d’étudier ensemble les adaptations à mettre en œuvre.